2,5 dL piskefløde
200-250g toblerone
50g finthakket til at drysse over mousse, så der knas
Flødes varm ved middel temperatur og tobleronen knækkes i mindre stykker og smeltes i fløden, rør jævnligt med dejskraber indtil tobleronen er helt opløst.
Kom i en skål, tildæk med film og stil på køl min. 8 timer (jeg laver altid den dagen før anvendelse)
Pisk i røremaskine, men forsig den skal ikke piskes så længe som alm. piskefløde (den kan let komme til at blive overpisket og skille!!) jeg stopper altid, når den begynder at blive fast og så pisker resten i hånden.
FIF: Kom moussen i en frysepose, klip hul og sprøjt moussen i kagen og drys med hakket toblerone
Moussen efter den har været på køl:
Stop, når den har denne konsistens og pisk videre med hånden, så du har bedre styring
Ingen kommentarer:
Send en kommentar