Smørcreme

Smørcreme:

250g tempereret smør
250g flormelis
evt. 1 par vanilie eller mandel essens (hvis man synes)
eller 2-3 spsk. kakao (hvis det fx er kakaobunde man skal smørre op)
eller pastafarve (som kan matche den farve MMF kagen skal beklædes med)

Smør og flormelis røres sammen til ensartet masse og smag eller farve tilsættes lidt ad gangen til man er tilfreds med farven (OBS at farven bliver lysere efter piskning).
Piskes i 5min. Stop piskning et pr gange og skab cremen ned, så det hele bliver pisket ensartet.

Kan nu anvendes til at smørre kagen op, kagen stilles koldt et par timer til smørcremen er blevet fast (og evt. endnu et finpudsende lag påføres) og kagen kan beklædes.

Portionen passer til en kage med ca. 26cm i diameter.

Kom smørcremen i en frysepose og klip et lille hul, "tyl" det på -så er det meget nemmere at styre :)

Hele vejen rundt

Start med siden rundt, skrap siden glat og

kom det afskrabede smørcreme på toppen og glat ud og skrap glat.

Stil på køl og efter ca. en halv time er det hærdet og kagen er klar til at blive beklædt :)

Skovbær mousse

200-300g frosne skovbær (det er en smags sag med mængden)
50-100g sukker (afhængig af hvor "frisk" syrlig smag man kan lide eller ikke lide)
2plader husblas

2,5 dL pislefløde

Skovbær (og sukker) kommes i gryde, bringes i kog i ca. 2 min, hvor de moses.
Husblassen lægges i koldt vand i 5 min.
skovbærene kommes op i en si og fyldet moses igennem sien, så man slipper for kernerne.
Husblassen kan kommes direkte i den varme skovbær masse og røres ud (eller smeltes over vandbad og røres i).
kommes i en skål til afkøling.
Den kolde skovbærgele kommes i piskeskål og piskes kort, fløden tilsættes og piskes sammen, OBS hold øje under piskningen for det kan lige pludselig gå hurtigt! (jeg plejer at stoppe røremaskinen inden fløden er blevet helt stift og piske den færdig med håndkraft, så jeg har styring over konsistensen og at den IKKE skiller. Så er skovbær moussen klar til at blive fyldt i en kage på ca 22-24 i diameter.

Chokolade mousse

200-300g chokolade (Toblerone, Dumle, Daim. Kæmpe skildpadder, mørk/lys/hvid plade af din ynlings chokolade osv.)
2,5dL fløde

Chokoladen smeltes i en gryde med fløden ved mellem høj varme. BS rør hele tiden!

Når den er helt flydende og ensartet kommes den i en skål med film ned ovenpå, låg på og på køl til dagen efter eller min. 10timer.
Chokoladefløden piskes til flødeskumsmousse (OBS jeg plejer at stoppe med røremaskine inden fløden bliver helt stift og så piske resten i hånden, så jeg har styring over at den IKKE skiller)
og så er nu klar til at blive fyldt i en kage på ca 22-24 i diameter.

Hindbær mousse

200-300g frosne hindbær (det er en smags sag med mængden)
50-100g sukker (afhængig af hvor "frisk" syrlig smag man kan lide eller ikke lide)
2plader husblas

2,5 dL pislefløde

Hindbærene (og sukker) kommes i gryde, bringes i kog i ca. 2 min, hvor de moses.
Husblassen lægges i koldt vand i 5 min.
Hindbærene kommes op i en si og fyldet moses igennem sien, så man slipper for kernerne.
Husblassen kan kommes direkte i den varme hindbær masse og røres ud (eller smeltes over vandbad og røres i).
kommes i en skål til afkøling.
Den kolde hindbærgele kommes i piskeskål og piskes kort, fløden tilsættes og piskes sammen, OBS hold øje under piskningen for det kan lige pludselig gå hurtigt! (jeg plejer at stoppe røremaskinen inden fløden er blevet helt stift og piske den færdig med håndkraft, så jeg har styring over konsistensen og at den IKKE skiller. Så er hindbær moussen klar til at blive fyldt i en kage på ca 22-24 i diameter.

Hindbærgeleen piskes kort