Fraisier aka Fransk Jordbærkage

Fraisier aka Fransk Jordbærkage

Så er der nedtælling til sommerferie og så skulle mine kollegaer selvfølgelig have en kage og jeg ville så gerne prøve at lave en fransk jordbærkage med det smukke chokoladespejl

Inspiration fra Marianne  

Jeg brugte min egen yndlings opskrift på brownie og hindbær fromage, men brugte opskriften på chokolade glace -chokoladespejlet

Jeg pyntede kagen med friske bær fra haven: jordbær, brombær, solbær og ribs
Den vakte stor glæde og smagte fantastisk!!

Chokolade glace -chokolade spejl

Chokolade glace -chokolade spejl:

1½ dl vand
50 g kakao (jeg har valgt at reducerede fra 60g fra oprindelig opskrift fra Marianne, da jeg synes den var for sætk i kakaosmagen)
120 g fløde
180 g sukker
4 blade husblas, ligger i koldt van di min. 5 min.

Vand, kakao, fløde og sukker varmes i en gryde. Det skal småkoge og simre i 5 min.
Tag gryden af varmen og lad det svale i 10 minutter og herefter røres den blødgjorte husblas i et ad gangen (med så lidt vand som muligt).

Rør i den med jævne mellemrum og tjek temperaturen, så snart den er på 35 grader, så hældes den over kagen. Evt. småbobler punkters med spidsen fra en skarp kniv.

Stilles på køl i min 4 timer eller natten over.

Den bliver smuk og blank -ligesom et chokolade spejl

Skær forsigtig kanten rundt med en skarp kniv, så glacen frigøres fra plastikfolien.


Her er glacen på en Fransk Jordbærkage:

Hindbær fromage

Hindbær fromage:

300g frosne hindbær
4spsk sukker
1 vaniliestang
3blade husblas
200g flødeost neutral (ikke fedtfattig)
½L piskefløde


Hindbær fromage:
Husblassen kommes i iskoldt vand i ca. 15 min.
Hindbærene koges i en gryde med sukker og skrabt vaniliestang og de tomme stænger. De bringes i kog 2-3 min. Tager gryden af varmen og kom de bløde husblas plader i ét ad gangen -sørg for at de er helt opløst inden det næste kommes i. Lad hindbærsylt'en køle i en bøtte i køleskabet.
Kom den afkølede hindbær sylt og flødeost i en skål og pisk til det er let  skummende. Pisk piskefløden til flødeskum og vend den sammen med hindbærblandingen.
Fromagen kommer på den afkølede bund og fordeles, så den er så glat som muligt (husk at skabe evt. rester af på siden) og stil på køl min. 4 timer eller til dagen efter.

Hjemmelavet rugbrød

Hjemmelavet rugbrød, hvor surdejen er fra min skønne veninde Parnuna, der laver de lækreste hjemmelavede rugbrød!

Svane

Jeg har en drøm om at lave en kage med en smuk svane på en dag...

Frugtsalat

Frugtsalat med chokolade -efter eget valg