Hjemmebagte flütes

-Lækre sandwich til skovtur i det halvkolde januar vejr :)

Hjemmelavede trekonsflütes (som egentlig kun blev til tokornsflütes med sesam- og hørfrø)

Efter to gange hævetid, skal de i ovnen i 20 min.

Lækre velsmagende flütes

Pyntes med valgfrit fyld, her med

- æg, bacon og tomat

- peberspegepølse, løg og agurk

- rullepølse, løg og agurk

Så afsted i skoven

-vi elsker at ta' til Hald Sø :)

Opskrift: Indisk Butterchicken med Pilau rice

Opskrift: Indisk Butterchicken med Pilau rice

Opskriften med Butterchicken er af Mahmood Hussein fra Tandoori Masala 
som jeg har ændret lidt og her er min udgave:

Ingredienser, Butterchicken:

4 kyllingebryster uden skind eller 500g kylling inderfiletter

Marinade:
2 tsk. gurkemeje
1 tsk. chili
1 tsk. stødte korianderfrø
1 fed knust hvidløg
1/2 spsk. hakket ingefær
Lidt limesaft
Lidt eddike
Salt
3 spsk. olie
1 dl. græsl yoghurt

Sauce:
50 g smør
2 fed hvidløg
1 spsk. finthakket ingefær
1 1/2 tsk. stødt chili (stærk udgave) 1/2 tsk. stærk chili (mild udgave)
2 tsk. garam masala
3 tsk. paprika
2 1/2 dl. tomat-bouillon (tomatpure rørt op i kogt vand med hønsebouillon)
2 1/2 dl. piskefløde

Fremgangsmåde:

1. Rør eller blend krydderier, ingefær og hvidlæg godt ud i olien

2. Smør kødet med citron og eddike,  skær kødet i mundrette stykker og vend det i marinaden, hvor yoghurt er rørt i. Lad kødet marinere i min. 1 time eller natten over i køleskabet.
3. Steg kødet på i ovnen på bagepapir i en varm ovn ved 220 grader i 20-25 minutter. Dryp af og til med klaret smør og vend kødet halvvejs under stegningen.
4. Til saucen sauteres hvidløg og krydderier let i smørret, uden at det tager farve.
Tilsæt kødet og vend godt rundt
5. Hæld bouillon og fløde i gryden og kog, til saucen tykner. Smag til :)

Ingredienser, Pilau rice:

Opskriften med Pilau rice er fra The Nation's Favourite Food

450g basmati ris
1 finthakket mellemstort løg
smør
4 bælg kardemomme*
8 stilke kryddernelliker*
1 stang tørret kanelstang*
1 knivspids safran tråde
2 laurbærblade
(*Tip: man kan købe krydderiblanding til Glögg i fx Rema1000, hvor kanel, kardemomme og nelliker er i, man skal bare huske at tage appelsinskal fra :) )

600ml hønsefond
salt

Fremgangsmåde:
1. Basmatirisene skylles rene i koldt vand, risene skylles indtil vandet er klart. Lad risene trække i koldt vand i en halv time.
2. Steg løg i smør i ca 5 minutter, indtil bløde.
Tilsæt krydderier, safran og laurbærblade og kog i et par minutter mere.
Krydderierne vil give en fantastisk duftende smag til risene.
3. Tilsæt ris og rør, indtil kornene er belagt i smør, tilføj hønsefond. Bring det i kog, tilsæt salt og dæk til tætsluttende låg.
4. Sluk for varmen ned lav og lad det koge i 10 minutter, før du slukker for varmen.
Lad risene hvile et kvarter før servering (med eller uden de hele krydderier -det er en smagsag). 

Server de lækre velsmagende ris som tilbehør til den meget smagfulde indiske butterchicken sauce, husk også Naan bread -super lækre at dyppe i saucen.

Naanbread

Opskrift på hjemmelavet Naanbread

Opskriften er udarbejdet af Mahmood Hussein fra Tandoori Masala

Denne opskift giver 8-10stk. naanbreads.

Ingredienser

2 1/2 dl. sødmælk
1 tsk. sukker
12 g. gær
2 1/2 dl. yoghurt naturel
2 tsk. salt
1 æg
3 spsk. olie
Ca. 400 g. hvedemel
2-3 spsk. smeltet smør til pensling

1. Rør gæren sammen med mælk, sukker og salt
2. Tilsæt yoghurt, æg, olie og hvedemel og rør til dejen er blød og akkurat slipper skålen
3. Lad dejen hvile 2 timer
4. Varm ovn og bageplade op på midterste rille til 230 grader
5. Slå dejen ned og del den i 8-10 boller
6. Tryk bollerne let flade og rul hver bolle ud på et melstrøet bord til et tyndt aflangt brød på ca. 20x10 cm
7. Ryst overskydende mel af, pensl med smeltet smør og bag brødene i ovnen i 10-12 minutter

Det smørpenslede naan-brød er et must til indisk mad især til Butterchicken og Pilau rice, men fungerer også rigtig godt som tilbehør til en god dansk suppe.

Hjemmelavede trøfler

Hjemmelavede trøfler med browniessmag

Lavede af bleendet kakaolagkagebunde, brownies og kakaosmørcreme

Rullet i flerfarvet krømmel

Ihhh, de blev gode :)

Laksefrikadeller med pasta, hvidløgscreme, champignon og chili tomater

Hjemmelavet båndpasta vendt i hvidløgsflødeost med lynristede champignon, chili tomater og laksefrikadeller

Nem dej, som er nem at køre igennem pastamaskinen

Som så skal hænge til tørre i en halv time

(her i køkkenet på gavebånd ;) )

Koges i bulder kogende vand med olie og salt i 2-3min.

Velbekomme, lækker frisk pasta uden tilsætningsstoffer :)

Pitabrød

Hjemmelavet pitabrød:

  

Nem dej, især med en røremaskine :) skal hæve i 1time...

Formes til flade runde brød og hæver et kvarter...

Pensles -dejlig med en lille hjælper :)

Bages i 6-8min -de puffer op og bliver lysebrune

Hjemmelavet pitabrød :)

Lækre velsmagende pita med valgfrit fyld ;)

Pita -nem opskift

Opskrift på hjemmelavede pitabrød: (8-12 stk.)

1/2 pk. gær

3dL lunken vand

1 spsk olie

2 tsk. grovt salt

1 spsk. rørsukker

1dL grahamsmel

7dL hvedemel

Gæren røres ud i den lunkne vand,

olie, salt og sukker tilsættes,

Melet røres i lidt ad gangen,

Røres længe, til dejen er glat og smidig

Hæver tildækket i skålen i 1time.

Tænd ovnen på 250 grader

Del dejen i 8-12 stykker, rulles flade runde brød (diameter 12cm)

Hæves i 15min. på bageplade beklædt med bagepapir 

Bag pitabrødene i 6-8 min midt i ovnen., brødene puffer op og bliver lysebrune.

Afkøler på bagerist.

Serveres med valgfrit fyld, her med blandet grønt, æg og rørt tun.

Chokolade creme

Chokolade creme til pynt på muffins:

300g flormelis

100g smør (stuetemperatur)

40g kakaopulver

3-4 spsk mælk

Flormelis, smør og kakao røres sammen i røremaskine (brug flad pisker)

røres til det er en ensartet masse, ved lav hastighed tilsættes mælken.

Røres ved højere hastighed til cremen er let og luftig.

Cremen er færdig -påføres dine muffins med valgfri tyl :)

(Kom gerne dine muffins på køl, så cremen bliver fast)

Muffins med chokoladecreme

Muffins pyntet med chokoladecreme og krymmel:

Jeg laver altid 12-24 muffins ad gangen, de plejer at være et hit :)

Denne gang blev det med halv hakket mørk chokolade og halv hakket toblerone

De blev fine og var dejlig bløde indeni

1. gang jeg prøvede at pynte med chokoladecreme -de blev godkendt ;)

Kage til min mor's arbejde

På min mor's arbejde tager de kage med på skift hver fredag, så hun ville overraske dem lidt og havde bestilt en kage, der var pyntet med blomster med den nye udstikker :)

Den bestod af kakaobunde, nederste fyld med hindbær mousse, øverste fyld med daim/nougat mousse, smurt op med kakaosmørcreme (blev perfekt i farven synes jeg), beklædt med hvid MMF og pyntet med forskellig farvet udstukket MMF blomster og bogstaver.

Mums, den smagte godt -der var heldigvis lidt tilovers ;)

Nybagte boller

Fredag eftermiddag, uhmm ja. så er der nybagte boller:

Med masser af sesamkerner og hørfrø