Daim Mousse, opskrift

Opskrift på daim mousse:

2,5 dL piskefløde
6-8 stk. daim (enkelt stk.)
2stk. daim til at drysse over mousse, så der knas

Flødes varm ved middel temperatur og daim knækkes i mindre stykker og smeltes i fløden, rør jævnligt med dejskraber indtil daim'en er helt opløst.
Kom i en skål, tildæk med film og stil på køl min. 8 timer (jeg laver altid den dagen før anvendelse)
Pisk i røremaskine, men forsig den skal ikke piskes så længe som alm. piskefløde (den kan let komme til at blive overpisket og skille!!) jeg stopper altid, når den begynder at blive fast og så pisker resten i hånden.

FIF: Kom moussen i en frysepose, klip hul og sprøjt moussen i kagen og drys med hakket daim.

Toblerone mousse, opskrift

Opskrift på toblerone mousse:

2,5 dL piskefløde
200-250g toblerone
50g finthakket til at drysse over mousse, så der knas

Flødes varm ved middel temperatur og tobleronen knækkes i mindre stykker og smeltes i fløden, rør jævnligt med dejskraber indtil tobleronen er helt opløst.
Kom i en skål, tildæk med film og stil på køl min. 8 timer (jeg laver altid den dagen før anvendelse)
Pisk i røremaskine, men forsig den skal ikke piskes så længe som alm. piskefløde (den kan let komme til at blive overpisket og skille!!) jeg stopper altid, når den begynder at blive fast og så pisker resten i hånden.

FIF: Kom moussen i en frysepose, klip hul og sprøjt moussen i kagen og drys med hakket toblerone

Moussen efter den har været på køl: 

Stop, når den har denne konsistens og pisk videre med hånden, så du har bedre styring

Chokolade glace -chokolade spejl

Chokolade glace -chokolade spejl:

1½ dl vand
50 g kakao (jeg har valgt at reducerede fra 60g fra oprindelig opskrift fra Marianne, da jeg synes den var for sætk i kakaosmagen)
120 g fløde
180 g sukker
4 blade husblas, ligger i koldt van di min. 5 min.

Vand, kakao, fløde og sukker varmes i en gryde. Det skal småkoge og simre i 5 min.
Tag gryden af varmen og lad det svale i 10 minutter og herefter røres den blødgjorte husblas i et ad gangen (med så lidt vand som muligt).

Rør i den med jævne mellemrum og tjek temperaturen, så snart den er på 35 grader, så hældes den over kagen. Evt. småbobler punkters med spidsen fra en skarp kniv.

Stilles på køl i min 4 timer eller natten over.

Den bliver smuk og blank -ligesom et chokolade spejl

Skær forsigtig kanten rundt med en skarp kniv, så glacen frigøres fra plastikfolien.


Her er glacen på en Fransk Jordbærkage:

Hindbær fromage

Hindbær fromage:

300g frosne hindbær
4spsk sukker
1 vaniliestang
3blade husblas
200g flødeost neutral (ikke fedtfattig)
½L piskefløde


Hindbær fromage:
Husblassen kommes i iskoldt vand i ca. 15 min.
Hindbærene koges i en gryde med sukker og skrabt vaniliestang og de tomme stænger. De bringes i kog 2-3 min. Tager gryden af varmen og kom de bløde husblas plader i ét ad gangen -sørg for at de er helt opløst inden det næste kommes i. Lad hindbærsylt'en køle i en bøtte i køleskabet.
Kom den afkølede hindbær sylt og flødeost i en skål og pisk til det er let  skummende. Pisk piskefløden til flødeskum og vend den sammen med hindbærblandingen.
Fromagen kommer på den afkølede bund og fordeles, så den er så glat som muligt (husk at skabe evt. rester af på siden) og stil på køl min. 4 timer eller til dagen efter.

Koldskål

Hjemmelavet koldskål

2 æggeblommer

1/2dL sukker

1tsk vaniliesukker

Piskes længe, til sukkeret er helt opløst

Tilsæt

1L kærnemælk

1L tykmælk

Piskes til alt er rørt sammen og serveres

Serveres med kammerjunker eller vanilieis og frysetørret hindbær

TUCkage

TUCkage -en super nem og lækker kage

Opskrift:

3æggehvider

200g sukker

75g hakkede hasselnødder

1pk TUCkiks

1tsk bagepulver

Hviderne piskes stive, tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Rør nødder, bagepulver og de knuste TUCkiks i.

Kom dejen i en springform. bages ved 175grader i 20-25min (skal kun være lys gylden).

Fyld:

1/4L piskefløde

1spsk cremefraiche

1tsk sukker

 1tsk vaniliesukker

Det hele piskes til skum. Kom skummet på den afkølede kage, pynt med frisk frugt og server

Jeg pyntede min kage med stjernefrugt, kiwi og granatæblekerner

Broccolisuppe

Broccolisuppe -super nem, sund og lækker

Opskirft (fra Tv2 godmorgenTV med Gorm)

   1 stor buket broccoli

   3 skalotte løg

   2 fed hvidløg

   Et par spsk. olivenolie

   2spsk cremefraiche (Gorm brugte gedeost, men det er ikke lige os)

   1 liter hønsebouillon (eller grøntsagsbouillon)

   En god dusk persille

   Salt og peber

  Lidt hakkede peanuts som pynt

Skyl og skær broccoliens buketter af. Skær broccoliens stok i tern.

Steg broccoliens tern sammen med løg og hvidløg i skåret i grove tern. Det må ikke branke, det skal bare varmes igennem.

Hæld bouillon over og lad det koge op.

Tilsæt broccoli buketterne og persillen (gem evt. et par stykker til pynt) og lad det koge i 1 minut.

Blend nu hele herligheden sammen med gedeosten og smag til med salt og peber.

Server med det samme pyntet med hakkede peanuts, grofthakket rå broccoli og et stænk olivenolie + evt. lidt citronsaft.